סוד טעמו של הבשר במסעדת “פאפי” אילת טמון בבחירת נתחי הבקר, חיתוכם, יישונם במקררים מיוחדים בהם שוררת טמפרטורה מבוקרת, וצלייתם הייחודית על גריל פחמים, אשר מלטף את הבשר בארומה מיוחדת.